В наш век высоких технологий люди столкнулись и с побочным эффектом прогресса – валом подделок и фальсификата. Трудно найти то, что так или иначе не подделывалось бы. Не исключение и любимое многими лакомство – мёд. Существуют десятки вариантов его фальсификации и подделки, что экономически оправдано, так как мед стоит довольно приличных денег. Коротко расскажем о том, какие бывают подделки, как правильно употреблять мед, и как отличить настоящий мед от фальсификата.
Виды «неправильного» мёда
— Переплавка. Засахарившийся или начавший бродить мед нагревают. Он вновь становится жидким и прозрачным. Проблема в том, что при нагреве свыше 40 градусов все полезные вещества меда распадаются и деградируют, ферменты разрушаются. Переплавленный мед никакой ценности больше не имеет.
— Искусственный мед. Это уже не целебный продукт, а обычный продукт питания. Он не имеет идентичного натуральному мёду состава и приготовляется из сахаросодержащих продуктов – свеклы, тростника, дыни и т.д. Вид, вкус и цвет натурального искусственному меду придают красители и ароматизаторы.
— Мед с антибиотиками. У плохого пасечника и мед плохой. Часто в пробах обнаруживается солидная доза антибиотиков, которым лечат медоносных пчел. Особо этим грешат некоторые страны ближнего зарубежья.
— Фильтрованный мед. Главным образом китайского производства. Там научились фильтровать и маскировать антибиотики и в пробах их уже нет.
— Пьяный мед. Собирается пчелами в местах произрастания багульника, болотного вереска и других растений, имеющих ядовитую составляющую. Этот яд пчелы привносят в мед, иногда в изрядных количествах. После его употребления человек может иметь все симптомы отравления – тошнота, рвота, нарушение координации, головная боль. Симптомы проходят через сутки — двое.
Как правильно употреблять мёд
— Нельзя добавлять в чай или кофе. Как мы уже писали, в горячем чае или кофе мед мгновенно теряет свои качества и превращается в обычный бесполезный подсластитель. Если имеет место лечение, например простуды, для получения терапевтического эффекта для начала следует рассосать ложку меда для впитывания веществ через слизистую, и лишь спустя полчаса выпить горячего чаю.
— Нельзя переедать. Допустимая суточная доза – две столовые ложки меда для взрослого, две чайные – детям.
Методы подделки мёда
— разбавление меда для объема сахарным и другим сиропом.
— добавление в мёд искусственных утяжелителей и загустителей (муки, мела и т.д.).
— слоистый мёд. Половину или 2/3 банки наполняют фальсификатом, сверху наливается настоящий мед.
Самый надежный способ покупки качественного меда – непосредственно у пчеловода, причем проверенного и с рекомендациями.
Способы распознавания подделки
— опустите в мёд кусочек хлеба. В натуральном меде кусочек затвердеет, в подделке – размягчится.
— наберите 2/3 столовые ложки меда и попробуйте покрутить ее вокруг собственной оси. Натуральный мед накрутится на ложку заметными петлями, подделка начнет скапывать, нити — рваться.
— натуральный мед с ложки течет лентой, а укладывается в виде горки.
— растворите мед в воде в соотношении 1:2. Должна получиться чуть мутноватая жидкость. Если мед поддельный – получите осадок вещества, которым он напичкан (например, крахмала, мела и т.д.).
— удельный вес мёда равен 1.44 грамма. Таким образом, вы легко вычислите, сколько должна вешать банка натурального меда в произвольной фасовке.
Мораль: диетологи и специалисты по питанию советуют употреблять только местный мед, полученный в зоне вашего проживания. Человек привыкает к особому составу атмосферы каждого места, микроклимату, растительной «пыли», химическому составу. Соответственно, местный мед значительно полезней, чем привезенный невесть откуда. Он имеет свой состав и не факт, что будет, не только полезен, но и не вреден лично вам.
Загрузка...